الشوربة تعد خيارًا صحيًا ومثاليًا لمرضى السكري؛ فهي غنية بالعناصر الغذائية وسهلة التحضير. في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من وصفات الشوربة اللذيذة التي تساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم مع تعزيز الصحة العامة. كما سنوضح نصائح لتحضير شوربات صحية تناسب احتياجات مرضى السكري.
1. شوربة العدس بالخضروات
المكونات:
- كوب من العدس الأحمر المغسول.
- جزرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة.
- كوب من مكعبات الكوسا.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة زيت زيتون.
- 4 أكواب من الماء أو مرق خالي من الدهون.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يصبحا ذهبيين.
- أضف الجزر والكوسا والعدس مع الاستمرار في التحريك.
- أضف الماء أو المرق واترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة.
- أضف التوابل وامزج الخليط باستخدام الخلاط اليدوي للحصول على قوام ناعم.
- قدّم الشوربة دافئة.
فوائدها:
- العدس غني بالألياف والبروتين، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
- الخضروات تضيف عناصر غذائية وفيتامينات مهمة.
2. شوربة البروكلي بالكريمة الصحية
المكونات:
- كوبان من البروكلي المقطع.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- كوب من حليب اللوز غير المحلى.
- نصف كوب من الكريمة النباتية (اختياري).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخّن القليل من الماء في قدر وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل.
- أضف البروكلي مع كوب من الماء وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أضف حليب اللوز والكريمة النباتية وامزج الخليط باستخدام الخلاط اليدوي.
- أضف الملح والفلفل وقدّم الشوربة ساخنة.
فوائدها:
- البروكلي منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات.
- استخدام الكريمة النباتية وحليب اللوز يجعلها خفيفة وصحية.
3. شوربة الفطر بالكرفس
المكونات:
- كوب من شرائح الفطر.
- ساقان من الكرفس المقطع.
- بصلة مفرومة.
- كوبان من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخّن زيت الزيتون في قدر، وأضف البصل والكرفس وقلّب حتى يلين.
- أضف الفطر وقلّب لمدة 5 دقائق.
- أضف مرق الدجاج واترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف الحليب وامزج الخليط حتى تحصل على قوام كريمي.
- تبّل الشوربة بالملح والفلفل وقدّمها ساخنة.
فوائدها:
- الفطر مصدر ممتاز للبروتين والألياف.
- الكرفس يساعد في تحسين الهضم وخفض ضغط الدم.
4. شوربة الطماطم بالشوفان
المكونات:
- 4 حبات طماطم ناضجة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- كوبان من مرق الخضروات.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل وأوريغانو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخّن زيت الزيتون في قدر وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الطماطم وقلّب لمدة 5 دقائق.
- أضف مرق الخضروات واترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- أضف الشوفان واتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا.
- تبّل الشوربة بالأوريغانو والملح والفلفل.
فوائدها:
- الطماطم تحتوي على مضادات أكسدة قوية.
- الشوفان يساعد في تحسين حساسية الأنسولين.
5. شوربة السبانخ بالكريمة
المكونات:
- كوبان من أوراق السبانخ الطازجة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- كوب من حليب الصويا غير المحلى.
- نصف كوب من الكريمة النباتية.
- فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في قدر، سخّن القليل من الماء وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يلين.
- أضف السبانخ وغطِّ القدر لمدة 5 دقائق حتى تذبل الأوراق.
- أضف حليب الصويا والكريمة النباتية وامزج الخليط باستخدام الخلاط اليدوي.
- أضف الملح والفلفل حسب الذوق وقدّم الشوربة ساخنة.
فوائدها:
- السبانخ غني بالحديد والمغنيسيوم وفيتامين K.
- الكريمة النباتية خيار صحي لتقليل الدهون.
6. شوربة الكوسا مع الزنجبيل
المكونات:
- كوبان من مكعبات الكوسا.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- فصان من الثوم.
- كوبان من مرق الخضروات.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخّن زيت الزيتون في قدر وأضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة.
- أضف الكوسا ومرق الخضروات واترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- امزج الخليط باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا.
- تبّل الشوربة بالملح والفلفل.
فوائدها:
- الزنجبيل يساعد في تحسين الدورة الدموية وتنظيم السكر.
- الكوسا منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف.
7. شوربة القرع بالزنجبيل والقرفة
المكونات:
- كوبان من مكعبات القرع.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوبان من مرق الخضروات.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- سخّن زيت الزيتون وأضف الزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة.
- أضف مكعبات القرع ومرق الخضروات واترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- امزج الخليط باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا.
- أضف القرفة للحصول على نكهة دافئة ومميزة.
فوائدها:
- القرع يحتوي على مضادات أكسدة وألياف مفيدة.
- الزنجبيل والقرفة يساعدان في تعزيز حساسية الأنسولين.
نصائح لتحضير شوربات صحية لمرضى السكري
- استخدام المرق قليل الصوديوم: لتجنب ارتفاع ضغط الدم.
- الابتعاد عن الكريمة الثقيلة: استخدم البدائل النباتية أو الحليب قليل الدسم.
- إضافة البروتين: يمكن إضافة قطع الدجاج المشوي أو العدس.
- استخدام الأعشاب والتوابل: لتعزيز النكهة دون الحاجة إلى الملح.
الخاتمة
تعد الشوربات من أفضل الخيارات الغذائية لمرضى السكري، فهي تجمع بين العناصر الغذائية المتوازنة وسهولة الهضم. باستخدام الوصفات الصحية والنصائح المذكورة، يمكن لمرضى السكري الاستمتاع بوجبات لذيذة ومفيدة تعزز الصحة وتساهم في استقرار مستويات السكر في الدم.